Om Älvåkern

Samarbete

Mellan 2015 och 2017 bedrevs Älvåkern tillsammans med Gotthards krog.

Läs mer om samarbetet i vår blogg.

Gotthards_blue_RGB

Hitta till Älvåkern

För dig som kommer via stan föreslår vi en cykeltur längs Umeälvens norra sida. Följ strandpromenaden uppströms och förbi Lundåkern. Följ sedan Häradsvägen västerut i drygt en kilometer. När Älvtået korsar Häradsvägen svänger du upp till höger. Följ sedan Älvtået till vänster. Nu ser du Älvåkern på vänster sida. Det finns ingen möjlighet att parkera en bil vid åkern så det bästa är att komma till cykel eller fots.

Se karta med vägbeskrivning från Broparken till Älvåkern

Älvåkern gillar dig

Gilla oss på Facebook och följ vårt arbete under säsongen.

Kontakta oss

Har du frågor är du välkommen att höra av dig.

Telefon: 070-527 53 96
E-post: maria@alvakern.se

 

Älvåkerns blogg

Att bygga upp en grönsaksodling värd namnet kantas av små glädjeämnen, en och annan regndans och hiskligt mycket kvickrot. Här kan du följa Älvåkerns resa.

Visa alla blogginlägg

Hej då åkern och tack för allt!

hejda

Det är drygt fem år sen jag kom till Älvåkern första gången. Det var hösten 2012 och den där gården på landet som vi hade tänkt köpa dök liksom aldrig upp. Men jag hade ju sagt upp mig från jobbet…

Skördemarknad 26-27 augusti

Skördemarknad på Älvåkern

Lördag och söndag den 26-27 augusti klockan 11.00 – 15.00 står grindarna öppna på Älvåkern för alla som är nyfikna på Gotthards och Älvåkerns gemensamma grönsaksodling. Ett urval av våra ekologiska grönsaker finns till försäljning och dagen till ära tillagar…

Tillbakablick

utsikt

Ett nytt år är på ingång och i dagarna har frökatalogerna börjat dimpa ner i brevlådan. Men innan vi spinner loss på nästa års odlingar är det dags att ägna året som gått lite eftertanke. Vi fortsatte vårt samarbete med…

Våra grönsaker

Här kan du se vilka grönsaker vi odlade sommaren 2014.

Stripetti

Cucurbita pepo

Stripetti

När man tillagar denna spaghettipumpa bildar fruktköttet långa trådar som kan användas i stället för pasta. Precis som för andra pumpor utvecklas smaken bäst om den får eftermogna minst en månad i rumstemperatur innan användning.

Lady godiva

Cucurbita pepo

Lady godiva

Odlas främst för pumpafrön, men även fruktköttet går att äta. För att både fröerna ska utvecklas ordentligt bör pumpan eftermogna minst en månad i rumstemperatur innan man öppnar den. Pumpans skal gulnar när den mognar.

Kroshka

Cucurbita maxima

kroshka

Plattrund pumpa med ett tjockt, orange kött av bästa kvalitet. Smaken utvecklas bäst om pumpan får eftermogna i minst en månad i rumstemperatur innan användning.

Buttercup burgess

Cucurbita maxima

Buttercup burgess

Plattrund pumpa med orange fiberfritt fruktkött med sötaktig smak. Låt pumpan eftermogna i rumstemperatur i minst en månad innan användning.

Golden nugget

Cucurbita maxima

Pumpa golden nugget

Liten orange pumpa med sött och gott fruktkött. Skär den i klyftor och rosta den i ugnen tillsammans med rotsaker. Kan förvaras i rumstemperatur i flera månader.

Solros

Helianthus annuus

solros

Okej solros är ingen grönsak, men den gör både bin och människor glada så därför tycker vi att den platsar på en grönsaksodling. Skörda utslagna blommor och ställ dem i en vas med rikligt med vatten.

Palsternacka

Pastinaca sativa

palsternacka

God tillsammans med andra rotsaker i gratäng, gryta, mos eller rostade i ugnen. Förvara den i kylen i en löst knuten plastpåse.

Gulbeta

Beta Vulgaris

Gulbeta

Gulbetans smak är lik rödbetans, enligt vissa är den till och med godare. En fördel är att den inte färgar av sig på samma sätt som rödbetan.

Sockerärt

Pisum sativum

Sockerärt

Baljorna plockas innan ärtorna har hunnit utvecklas. Förvara dem i en plastpåse i kylen, eller frys in dem efter lätt förvällning. Vi har även brytärt, som är snarlik sockerärt fast med tjockare baljor. Även den är söt och god.

Vitbeta

BETA VULGARIS

Vitbeta

Mild och söt. Kanske den godaste betan av dem alla. Använd och förvara den på samma sätt som rödbeta.

Gurka

Cucumis sativus

Gurka

Frilandsgurka av västeråstyp. God att äta som den är eller att lägga in. Gurka förvaras bäst i 11-14 grader för att smaken ska bevaras. Undersök var i kylskåpet det är varmast och förvara dem där.

Potatis

Solanum tuberosum

Potatis

Tidigt skördad potatis har tunt skal och ska avnjutas färsk. Senare på säsongen får potatisen tjockare skal, och då kan man lagra potatisen upp till 8 månader ifall man förvarar den mörkt och i kylskåpstemperatur.

Jordärtskocka

Helianthus tuberosus

Jordärtskocka

Smörig, söt, ljuvligt smakande knöl som nu äntligen har blivit skördeklar. Använd den till soppa, rosta i ugnen eller avnjut den kokt med smör. Skockan torkar snabbt så förvara den svalt i en plastpåse.

Rödkål

Brassica oleracea var capitata rubra.

rödkål

Gör sig bra tillsammans med citrus och äpple. Till exempel i en ljummen sallad eller färglad coleslaw. Förvara svalt så håller den länge.

Vitkål

Brassica oleracea var capitata

vitkål

Woka, gratinera, stuva eller strimla i en sallad. Förvara den svalt så håller den länge.

Savoykål

Brassica oleracea var. sabauda

savoykål

Passar fint i woken, gräddstuvad eller till kåldolmar. De praktfulla buckliga bladen vissnar förhållandevis snabbt. Lägg därför kålhuvudet i en något öppen plastpåse och förvara i kylen.

Kålrot

Brassica napus var. napobrassica

kålrot

Kålroten är rik på C-vitamin och trivs ypperligt i vårt nordiska klimat. Något långsökt kallas den därför ibland för Nordens apelsin. Med all säkerhet borde vi äta mer av den då den är mycket klimatsmartare än sin orangea granne i fruktdisken. Den har lång hållbarhet och smaken gör sig bra tillsammans med bland annat svamp.

Brytböna

Phaseolus vulgaris

brytböna

Långa slanka baljor som skördas innan bönorna har hunnit utvecklas. Kallas även haricot verts. Ska som alla bönor alltid kokas innan man äter dem.

Mangold

Beta vulgaris var. cicla

mangold

Använd bladen i stället för spenat i paj, pirog, lasange eller i en pastasås. Stjälkarna kan användas som sparris efter förvällning. Bladen klipps av vid roten. Förvara dem i plastpåse i kylskåpet.

Majrova

Brassica rapa

majrova

Rovor är en av de rotsaker som har odlats under längst tid i norden, kanske redan sen bronsåldern. Majrovan räknas bland de mer finsmakande rovorna, med sitt söta och spröda kött. Även blasten kan tillagas, vilket är förekommande i bland annat det spanska köket.

Spetskål

Brassica oleracea var. capitata conica

spetskål

En koniskt formad variant av vitkål, fast med mildare smak och sprödare blad. Mer delikat helt enkelt. Baka den i ugnen eller stuva den och smaksätt med citron.

Svedjerova

Brassica rapa

svedjerova

Anrik plattrund rova från Finland där den traditionellt kultiverades på nyuppodlad mark. Plocka den när den är mellan 6 och 8 centimeter i diameter så är den godast. Använd i en gryta, gratäng, rostad, rå, syrad eller i moset.

Blomkål

Brassica oleracea var. botrytis

blomkål

Rik på vitamin C och fibrer. Koka den inte mer än två-tre minuter så behåller den sin spänst. Eller varför inte äta den rå eller bara lätt ångkokt så bevaras näringsämnena bäst. Förvara i kylens grönsakslåda eller i en löst knuten plastpåse i kylen så håller den upp till 10 dagar.

Grön- & purpurkål

Brassica oleracea var. sabellica

Purpurkål grönkål

Krusiga vackra blad, laddade med vitaminer och mineraler. Finns i grön eller röd variant, men vid tillagning blir även den röda faktiskt grön. Bladen plockas nedifrån på plantan och plantan kan sen växa vidare ända fram till vintern.

Kålrabbi

brassica oleracea var. capitata

kålrabbi

Ufo-liknande favorit som inte bara ser skoj ut. Den är god också med en mild kålsmak. Ät den tillagad eller som råkost. Kokt med smör blir den en liten delikatess. Håller upp till två månader i kylen.

Rödbeta

Beta vulgaris

rödbeta

Ät den rå, inlagd, kokt, rostad eller stekt. Blasten har mild rödbetssmak. Knipsa av blasten från betan och förvara betan mörkt och kallt så håller den länge. Blasten har sämre hållbarhet men kan frysas in efter förvällning. Våra rödbetor är just nu på tillväxt och fullt stora finns bara i begränsad mängd.

Palmkål

Brassica oleracea var. sabellica

palmkål

En vacker blåsvartgrön kål som sägs vara en korsning av savoy- och grönkål. Bladen skördas nedifrån på plantan och är rika på vitamin A. Förvara den i kylen eller frys in efter förvällning. Kallas även svartkål.

Broccoli

Brassica oleracea

broccoli

På broccoliplantan skördar vi blomställningen innan blomknopparna har hunnit öppna sig. Broccoli är känslig för värme och torkar snabbt ut. Lägg den därför i en plastpåse i kylen så fort du kommer hem ifall den inte ska tillredas omgående.

Morot

DAUCUS CAROTA SATIVUS

morötter

Fibrer och vitaminer i orange eller gul förpackning. Lika goda råa som tillagade. Förvara morötterna i en löst knuten plastpåse i kylen. Även blasten går att använda, till exempel kan du göra en morotsblastpesto med Västerbottensost.

Sallat

LACTUCA SATIVA

sallat

Romansallat och huvudsallad i grön och röd skrud. Vi skördar hela huvuden. Vackert på tallriken och ett klimatsmart alternativ till den sallat som drivs upp i stora växthus. Förvara den i en plastpåse i kylskåpet så håller den upp till en vecka.

Squash

CUCURBITA PEPO

Squash/zucchini

Gula, gröna och vita. Passar utmärkt för grillning, soppor, wok eller ja faktiskt det mesta. Zucchini är ett annat namn på precis samma sak.

Bondböna

VICIA FABA

bondböna

Bondbönan ligger inbäddad i en luden balja och godast blir den om skalet pillras bort. Enklast görs det efter bönan har kokats, precis som när man skållar mandel. Det är en del jobb, men väl värt mödan. Ät dem i en sallad eller frys in dem efter förvällning och spar till en mörk vinterdag.

Fänkål

FOENICULUM VULGARE

Fänkål

Fänkål är en lakritssmakande filur som blir underbart god på grillen, i en sallad eller varför inte i en soppa. Den dilliknande blasten kan användas som smaksättare eller dekoration. Förvara den i kylskåp så håller den sig fin i flera veckor.

Odlingsfilosofi

På Älvåkern odlar vi utan konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel. I stället använder vi stallgödsel och annat organiskt material för att bygga upp jordens bördighet och gynna det viktiga mikrolivet.

Grönsaker i långa raderFör oss på Älvåkern är det självklart att undvika både gifter och mineralgödsel i vår produktion. När du köper dina grönsaker på Älvåkern vet du exakt var de har vuxit och under rubriken Våra grönsaker kan du läsa om hur du bäst förvarar dina grönsaker hemma så de ska hålla så länge som möjligt.

Älvåkern är en del av Backens bevarade odlingslandkap, bara några kilometer uppströms älven från Umeås stadskärna. Fast området är så pass centralt finns här ett rikt växt- och djurliv och området har även en rik historia då det var här Umeå först anlades år 1588.