Om Älvåkern

Sommaren 2016

Vi fortsätter vårt samarbete med Gotthards krog men eftersom vi även är föräldralediga hinner vi inte med något självplock i år heller.

Samarbete

Älvåkern och Gotthards krog har en odling tillsammans.

Gotthards_blue_RGB

Läs mer om samarbetet i vår blogg.

Ekologiskt? Javisst!

Vi på Älvåkern är stolta över att vara KRAV-certifierade.

krav ekologiskt certifierad

Älvåkern gillar dig

Gilla oss på Facebook och följ vårt arbete under säsongen.

Kontakta oss

Har du frågor är du välkommen att höra av dig.

Telefon: 070-527 53 96
E-post: maria@alvakern.se

 

Nyhetsbrev

Du som inte vill missa några nyheter från Älvåkern kan anmäla dig till vårt nyhetsbrev.

Älvåkerns blogg

Att bygga upp en grönsaksodling värd namnet kantas av små glädjeämnen, en och annan regndans och hiskligt mycket kvickrot. Här kan du följa Älvåkerns resa.

Visa alla blogginlägg

Ute blåser sommarvind

Sallatsplantor

Men vad det blåser hörni. Inte idealiskt för våra små plantor som just flyttat ut på åkern. Å andra sidan är förhållandena ganska sällan idealiska. Är det inte för varmt så är det för kallt och är det inte för…

När jorden reder sig

Jorden reder sig

Vintern har äntligen gett sig av och den massiva tjälen beräknas vara borta inom en vecka. Idag smög vi igång vårbruket, men bara på en liten del av åkern. Det enkla jordtestet som illustreras nedan visade nämligen att den större…

Tredje sommaren

grönkål

Vår tredje säsong på Älvåkern är över och allt som kvarstår innan vi kan ge oss själva semester är att serva och ställa undan traktorn. Här är några bilder från sommaren som varit. Den här kålrabbin får illustrera årets väder….

Våra grönsaker

Här är några exempel på vad vi odlade sommaren 2014.

Stripetti

Cucurbita pepo

Stripetti

När man tillagar denna spaghettipumpa bildar fruktköttet långa trådar som kan användas i stället för pasta. Precis som för andra pumpor utvecklas smaken bäst om den får eftermogna minst en månad i rumstemperatur innan användning.

Lady godiva

Cucurbita pepo

Lady godiva

Odlas främst för pumpafrön, men även fruktköttet går att äta. För att både fröerna ska utvecklas ordentligt bör pumpan eftermogna minst en månad i rumstemperatur innan man öppnar den. Pumpans skal gulnar när den mognar.

Kroshka

Cucurbita maxima

kroshka

Plattrund pumpa med ett tjockt, orange kött av bästa kvalitet. Smaken utvecklas bäst om pumpan får eftermogna i minst en månad i rumstemperatur innan användning.

Golden nugget

Cucurbita maxima

Pumpa golden nugget

Liten orange pumpa med sött och gott fruktkött. Skär den i klyftor och rosta den i ugnen tillsammans med rotsaker. Kan förvaras i rumstemperatur i flera månader.

Solros

Helianthus annuus

solros

Okej solros är ingen grönsak, men den gör både bin och människor glada så därför tycker vi att den platsar på en grönsaksodling. Skörda utslagna blommor och ställ dem i en vas med rikligt med vatten.

Gulbeta

Beta Vulgaris

Gulbeta

Gulbetans smak är lik rödbetans, enligt vissa är den till och med godare. En fördel är att den inte färgar av sig på samma sätt som rödbetan.

Vitbeta

BETA VULGARIS

Vitbeta

Mild och söt. Kanske den godaste betan av dem alla. Använd och förvara den på samma sätt som rödbeta.

Gurka

Cucumis sativus

Gurka

Frilandsgurka av västeråstyp. God att äta som den är eller att lägga in. Gurka förvaras bäst i 11-14 grader för att smaken ska bevaras. Undersök var i kylskåpet det är varmast och förvara dem där.

Potatis

Solanum tuberosum

Potatis

Tidigt skördad potatis har tunt skal och ska avnjutas färsk. Senare på säsongen får potatisen tjockare skal, och då kan man lagra potatisen upp till 8 månader ifall man förvarar den mörkt och i kylskåpstemperatur.

Jordärtskocka

Helianthus tuberosus

Jordärtskocka

Smörig, söt, ljuvligt smakande knöl som nu äntligen har blivit skördeklar. Använd den till soppa, rosta i ugnen eller avnjut den kokt med smör. Skockan torkar snabbt så förvara den svalt i en plastpåse.

Rödkål

Brassica oleracea var capitata rubra.

rödkål

Gör sig bra tillsammans med citrus och äpple. Till exempel i en ljummen sallad eller färglad coleslaw. Förvara svalt så håller den länge.

Vitkål

Brassica oleracea var capitata

vitkål

Woka, gratinera, stuva eller strimla i en sallad. Förvara den svalt så håller den länge.

Savoykål

Brassica oleracea var. sabauda

savoykål

Passar fint i woken, gräddstuvad eller till kåldolmar. De praktfulla buckliga bladen vissnar förhållandevis snabbt. Lägg därför kålhuvudet i en något öppen plastpåse och förvara i kylen.

Kålrot

Brassica napus var. napobrassica

kålrot

Kålroten är rik på C-vitamin och trivs ypperligt i vårt nordiska klimat. Något långsökt kallas den därför ibland för Nordens apelsin. Med all säkerhet borde vi äta mer av den då den är mycket klimatsmartare än sin orangea granne i fruktdisken. Den har lång hållbarhet och smaken gör sig bra tillsammans med bland annat svamp.

Mangold

Beta vulgaris var. cicla

mangold

Använd bladen i stället för spenat i paj, pirog, lasange eller i en pastasås. Stjälkarna kan användas som sparris efter förvällning. Bladen klipps av vid roten. Förvara dem i plastpåse i kylskåpet.

Blomkål

Brassica oleracea var. botrytis

blomkål

Rik på vitamin C och fibrer. Koka den inte mer än två-tre minuter så behåller den sin spänst. Eller varför inte äta den rå eller bara lätt ångkokt så bevaras näringsämnena bäst. Förvara i kylens grönsakslåda eller i en löst knuten plastpåse i kylen så håller den upp till 10 dagar.

Grön- & purpurkål

Brassica oleracea var. sabellica

Purpurkål grönkål

Krusiga vackra blad, laddade med vitaminer och mineraler. Finns i grön eller röd variant, men vid tillagning blir även den röda faktiskt grön. Bladen plockas nedifrån på plantan och plantan kan sen växa vidare ända fram till vintern.

Rödbeta

Beta vulgaris

rödbeta

Ät den rå, inlagd, kokt, rostad eller stekt. Blasten har mild rödbetssmak. Knipsa av blasten från betan och förvara betan mörkt och kallt så håller den länge. Blasten har sämre hållbarhet men kan frysas in efter förvällning. Våra rödbetor är just nu på tillväxt och fullt stora finns bara i begränsad mängd.

Palmkål

Brassica oleracea var. sabellica

palmkål

En vacker blåsvartgrön kål som sägs vara en korsning av savoy- och grönkål. Bladen skördas nedifrån på plantan och är rika på vitamin A. Förvara den i kylen eller frys in efter förvällning. Kallas även svartkål.

Broccoli

Brassica oleracea

broccoli

På broccoliplantan skördar vi blomställningen innan blomknopparna har hunnit öppna sig. Broccoli är känslig för värme och torkar snabbt ut. Lägg den därför i en plastpåse i kylen så fort du kommer hem ifall den inte ska tillredas omgående.

Morot

DAUCUS CAROTA SATIVUS

morötter

Fibrer och vitaminer i orange eller gul förpackning. Lika goda råa som tillagade. Förvara morötterna i en löst knuten plastpåse i kylen. Även blasten går att använda, till exempel kan du göra en morotsblastpesto med Västerbottensost.

Sallat

LACTUCA SATIVA

sallat

Romansallat och huvudsallad i grön och röd skrud. Vi skördar hela huvuden. Vackert på tallriken och ett klimatsmart alternativ till den sallat som drivs upp i stora växthus. Förvara den i en plastpåse i kylskåpet så håller den upp till en vecka.

Squash

CUCURBITA PEPO

Squash/zucchini

Gula, gröna och vita. Passar utmärkt för grillning, soppor, wok eller ja faktiskt det mesta. Zucchini är ett annat namn på precis samma sak.

Fänkål

FOENICULUM VULGARE

Fänkål

Fänkål är en lakritssmakande filur som blir underbart god på grillen, i en sallad eller varför inte i en soppa. Den dilliknande blasten kan användas som smaksättare eller dekoration. Förvara den i kylskåp så håller den sig fin i flera veckor.

Odlingsfilosofi

På Älvåkern odlar vi utan konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel. I stället använder vi stallgödsel och annat organiskt material för att bygga upp jordens bördighet och gynna det viktiga mikrolivet.

Grönsaker i långa raderFör oss på Älvåkern är det självklart att undvika både gifter och mineralgödsel i vår produktion. När du köper dina grönsaker på Älvåkern vet du exakt var de har vuxit och under rubriken Våra grönsaker kan du läsa om hur du bäst förvarar dina grönsaker hemma så de ska hålla så länge som möjligt.

Älvåkern är en del av Backens bevarade odlingslandkap, bara några kilometer uppströms älven från Umeås stadskärna. Fast området är så pass centralt finns här ett rikt växt- och djurliv och området har även en rik historia då det var här Umeå först anlades år 1588.